荷叶之所以不会沾水，是因为它的表面有特殊的结构。荷叶表面有许多微小的毛茸茸的小点，这些毛茸茸的小点像一个网状结构，能够阻挡水分进入叶子内部，从而避免水分被吸收和蒸发。荷叶表面的微孔也能够防止水分渗透，使得水分无法到达叶子内部。

因为荷叶的表面有无数微小的气泡，这些气泡能够防止水分渗透，当雨水滴在荷叶上时，它们会与荷叶上的气泡接触，形成一层薄膜，阻止水分直接进入叶子内部。

荷叶还具有特殊的化学成分，如脂肪酸、糖类等，这些物质能够吸引水分，使它无法穿透荷叶的表层，荷叶即使被淋湿了，也不会留下积水。